2010年9月20日 星期一

清湯牛腩

一心本來諗住煮蘿蔔炆牛腩
去到 Supermarket 卻發現無柱候醬賣
不如弄清湯牛腩

平時好少煮清湯牛腩呀,
最多都係去天后的大利清湯腩,
或是筲簊灣的安利
不知第一次弄清湯牛腩會否成功呢?

回到家就上網找食譜然後再 consolidate 一下
噢.....許多食譜都有八角呢
不過我無存貨呢~
算啦就煮一個超級清的清湯牛腩
清湯牛腩最重要是湯要清甜
牛腩要煮得入味
今次這個清湯牛腩也不錯
而且用 Le Creuset 來煮一個半小時就可以了
(如果大家有高速煲就更加快啦!)

Modified Recipe 如下:
材料:  牛腩約一磅 (2 人分量),  蘿蔔一條, 京葱一條, 薑,蒜頭適量
做法:
1  牛腩先飛水約15 分鐘 (下薑片兩塊於水中), 後用凍水沖一沖
2   蘿蔔切件, 京葱切條, 薑切片,蒜頭切粒
3  燒熱 Le Creuset 煲下油, 爆香蒜頭, 薑片, 下京葱, 牛腩再炒一會兒
4  再下蘿蔔, 然後加水蓋過材料, 用大火先煮30 分鐘
5  後轉細火再煮30 分鐘, 然後熄火再焗30 分鐘, 完成
(PS 牛腩不要煮太久, 所以最後一個焗的 Step 最緊要,
Le Creuset 是可以 Keep Warm / Heat 的,
所以焗了30 分鐘, 湯還是熱哦~~  )